●「ごはん」豚肉のくるみ入り坦々煮込み
レシピブログさん、「カリフォルニアくるみ」のコンテストレシピです
●材料●２人前
とんかつ用豚肉２枚 下味用→（酒小さじ１ 醤油小さじ１ コショウ少々）
片栗粉大さじ１ 春雨30ｇ えのき大半パック
にんにく・生姜各ひとかけ 長ネギ５㎝分 豆板醤小さじ１ みそ大さじ１
くるみ４０ｇ ねりごま大さじ１ 水１００cc 鶏ガラスープの素小さじ１
日本酒大さじ 醤油小さじ１ ごま油
（トッピング） 長ネギ イタリアンパセリ（あれば香菜） 糸唐辛子 花椒
くるみを軽く砕いたもの 各適宜
●作り方●
①とんかつ用の肉は細切りに下味をつけ、片栗粉を加え揉み込んでおく
②くるみ・みそ・練り胡麻に水をくわえフードプロセッサーでなめらかになる
までかける。
③中華鍋に油を引き、みじん切りにした、にんにく、生姜 長ネギを炒め
香りがたったら①を入れ炒める。肉に火が概ねとおったら豆板醤を
加え、えのき、ゆでた春雨の順に投入。
④続いて酒、醤油、鶏ガラスープの素、をくわえ、さらに②を加え、
しばらく煮、とろみがついたら、仕上げにごま油を一回し。
（途中水がたりなかったら加える）
⑤皿に盛り、トッピング用材料を配して出来上がり
香りの良いごまとくるみでクリーミーな坦々煮込み（ネーミングは小生）
に、花椒ビリビリが刺激的！！ごはんがすすむ一品です！！
白髪ネギは苦手だったんですが、ＪＵＮＡっち本に詳しい解説が！！
ありがとう～～。
